Tasting Notes

• Aroma | 은은하고 깨끗한 쌀 향
• Taste | 드라이하면서도 섬세한 쌀의 감칠맛이 조화롭게 느껴짐
• Finish | 깔끔한 산미와 매끄러운 뒷맛이 인상적

Information

• 종류 | 사케-준마이
• 용량 | 720ml
• 도수 | 15%
• 국가 | 일본
• 케이스 | 없음

MD's Comment

반슈잇콘 준마이 초카라구치는 효고현의 명주 유메니시키를 100% 사용해 빚은 본격파 카라구치 사케입니다. 저온 장기 발효를 통해 술의 단맛을 최소화한 반면, 산미와 깔끔함은 극대화했죠.
한 모금 입에 머금으면 쌀의 고유한 풍미가 은은하게 느껴집니다. 하지만 달콤함보다는 드라이한 맛이 강하게 다가오는데요. 일본주도 +15의 초 카라구치(超辛口) 스타일답게 깔끔한 목 넘김이 일품이에요. 준마이 위주의 부드러운 질감이 술의 강렬함을 보완해주어 섬세한 밸런스를 자랑합니다. 특히 피니시에서 느껴지는 산미와 여운이 매력적인데요. 깔끔하게 마무리되는 뒷맛이 또 한 잔 손이 가게 만드네요. 반슈잇콘 준마이 초카라구치는 칠링해서 마셔도 좋지만, 온도를 높여 데워 마셔도 품격 있는 맛을 즐길 수 있습니다. 예술적인 온도 밸런스 속에서 드러나는 사케 본연의 깊이를 만끽해 보세요.

추천 페어링

• 굴, 홍합 등 해산물 요리
• 차슈나 훈제 닭가슴살 등 육류 요리
• 데리야키 소스를 곁들인 풍성한 맛의 음식
• 블루치즈 등 숙성된 치즈

Brand Story

초 카라구치를 넘어 극 카라구치로, 반슈잇콘의 도전

반슈잇콘은 1931년 창업한 효고현 오카야마의 작은 양조장입니다. 한때 위기를 겪기도 했지만 90년대부터 카라구치 사케에 도전하며 재도약의 발판을 마련했죠.
당시 카라구치 열풍이 불었지만 대부분은 탄산첨가형 카라구치에 그쳤습니다. 하지만 반슈잇콘은 저온 발효와 숙성 등 전통 기법으로 카라구치의 깊이를 살리고자 했어요. 장기 발효로 단맛을 줄이고 산미는 극대화하는 초 카라구치 스타일을 완성한 것이죠. 이렇게 탄생한 것이 반슈잇콘 준마이 초카라구치입니다. 효고 지역 특산 쌀 유메니시키를 65%까지 정미해 술의 섬세함을 더했어요. 또한 발효 과정에서 젖산균의 활동을 억제해 단맛은 최소화하고 카라구치 특유의 산미는 살렸습니다. 나아가 숙성 과정에서도 온도와 시간의 황금 비율을 찾아 균형 잡힌 맛을 구현했죠. 장인들은 수십 번의 시행착오 끝에 15~16도의 알코올 도수, +15의 일본주도, 1.8의 산도를 내면서도 부드러운 질감을 유지하는 비법을 찾아냈습니다. 이런 노력의 결과 반슈잇콘은 지역을 대표하는 최고의 카라구치 사케로 자리잡았죠. 반슈잇콘의 도전은 여기서 멈추지 않았습니다. 최근에는 극 카라구치라 불리는 +20 이상의 초강력 카라구치도 선보이고 있어요. 불가능을 가능케 하는 장인정신으로 카라구치의 경계를 넓혀가는 반슈잇콘. 그 혁신의 아이콘이 바로 준마이 초카라구치입니다. 오늘, 당신의 혀를 사로잡을 카라구치의 예술을 경험해보시기 바랍니다.