Taste

• 바디 | 4
• 당도 | 3
• 산미 | 3

Tasting Notes

• Aroma | 자두, 청사과, 청포도처럼 싱그럽고 화사한 과실 향, 은은한 꽃의 뉘앙스
• Taste | 새콤하게 입맛을 돋우는 기분 좋은 산미, 그 뒤를 받쳐주는 찹쌀의 은은한 단맛과 감칠맛
• Finish | 드라이하고 깔끔하게 마무리되며, 입안 가득 상쾌한 여운을 남김

Information

• 종류 | 약주
• 용량 | 375ml
• 도수 | 13.8%
• 국가 | 대한민국
• 케이스 | 없음, 아이스팩 동봉하여 발송

MD's Comment

조선 후기 최고의 실학자, 이익 선생이 평생 가장 사랑했던 술 '청명주'. 대한민국 1호 누룩 명인의 손끝에서 200년의 세월을 뛰어넘어 완벽하게 재탄생했습니다. 한 모금 마시는 순간, 마치 잘 만든 화이트 와인처럼 입안 가득 퍼지는 상쾌한 산미는 우리 술의 새로운 경지를 보여줍니다.

'도한 청명주'는 대한민국 최초의 누룩 명인, 한영석 명인이 조선시대 문헌 『성호사설』에 기록된 청명주 양조법을 현대적으로 재해석하여 빚어낸 작품입니다. 찹쌀과 녹두로 직접 띄운 특별 누룩 '향미주국(香米酒麴)'을 사용하고, 60일의 저온 발효와 30일의 추가 숙성을 거쳐 완성됩니다. 이 긴 시간과 정성 덕분에, 인위적인 첨가물 없이도 자두, 청사과, 청포도를 연상시키는 다채롭고 화사한 과일 풍미가 피어납니다. 200년 전 선비의 풍류와 오늘날 명인의 장인정신이 담긴 '도한 청명주'로 당신의 식탁에 격조 높은 이야기를 더해보세요.

수상

• 한영석 명인 : 대한민국 누룩 명인 제1호 지정 (2020)

이런 음식과 잘 어울려요!

• 기름기 많은 갈비찜이나 삼겹살 통구이의 느끼함을 잡아줄 때
• 신선한 생선회나 해산물 요리
• 다채로운 맛의 한식 상차림

Brand Story

'좋은 누룩이 좋은 술을 만든다', 대한민국 제1호 누룩 명인

'도한 청명주'는 대한민국 최초의 누룩 명인, 한영석 대표의 이름과 철학이 담긴 술입니다. 10년 넘게 식초와 누룩, 그리고 술의 세계를 탐구해 온 그는, 모든 술맛의 근원은 바로 '누룩'에 있다는 확고한 신념을 가지고 있습니다. 2020년, 마침내 그의 오랜 연구와 장인정신을 인정받아 대한민국 '누룩 명인 제1호'로 지정되었습니다.

그의 양조장이자 연구소인 '한영석발효연구소'는 전라북도 정읍, 내장산의 맑은 물이 흐르는 곳에 자리 잡고 있습니다. 그는 이곳에서 오늘도 더 좋은 누룩과 발효의 비밀을 풀기 위해 연구를 멈추지 않습니다. '도한 청명주'는 바로 이 누룩 명인이 평생의 연구를 통해 얻어낸 기술과 정성, 그리고 기다림이 더해져 완성된, 그의 자부심과도 같은 결과물입니다.