Tasting Notes

• Aroma | 잘 익은 멜론, 서양배, 백도의 우아하고 기품 있는 향, 흰 꽃의 섬세함, 이슬처럼 맑은 긴죠향
• Taste | 입안을 부드럽게 감싸는 비단처럼 매끄럽고 투명한 질감, 맑고 깨끗한 쌀의 감칠맛과 과일의 단맛
• Finish | 흔적 없이 고요하게 사라지는 여운, 입안에 길게 남는 섬세하고 향긋한 잔향

Information

• 종류 | 사케-다이긴죠
• 용량 | 720ml
• 도수 | 15.5%
• 국가 | 일본
• 케이스 | 박스 포함

MD's Comment

기계의 힘을 빌려 짜내는 것이 아닌, 중력의 힘만으로 한 방울 한 방울 받아낸 사케의 정수. '시즈쿠(しずく, 물방울)'라 불리는 이 궁극의 술은, '검은 용(黒龍)' 코쿠류가 1년에 단 두 번만 세상에 내어놓는, 선택된 소수만을 위한 보물입니다. 일본 현지에서도 오직 지정된 소매점에서만 추첨을 통해 판매될 만큼, 이 술을 만나는 것 자체가 하나의 행운입니다. 괜히 하이엔드 스시야에서 가장 사랑받는 사케가 아니죠.

'코쿠류 시즈쿠'의 모든 것은 '순수함'이라는 한 단어로 귀결됩니다. '사케의 왕' 야마다니시키 중에서도 최고로 꼽히는 효고현 토죠 지구의 쌀을, 무려 35%가 될 때까지 깎아내어 쌀의 가장 순수한 중심부만을 사용했습니다. 그리고 술을 거를 때 일체의 압력을 가하지 않는 '후쿠로츠리(袋吊り)' 방식을 통해, 갓 피어난 꽃의 이슬처럼 맑고 깨끗한 원액만을 담아냈습니다. 입안에 머금는 순간, 물처럼 투명하고 비단처럼 부드러운 질감에 먼저 놀라고, 뒤이어 피어오르는 멜론과 백도의 우아하고 기품 있는 향에 감탄하게 됩니다. 어떤 음식의 맛도 해치지 않으면서 그 잠재력을 최고로 끌어올리는, 그야말로 '궁극의 식중주'입니다. 사케가 도달할 수 있는 가장 순수한 경지, '코쿠류 시즈쿠 다이긴죠'로 당신의 가장 소중한 순간을 영원히 기억될 전설로 만들어보세요.

이런 음식과 잘 어울려요!

• 최상급 스시나 사시미 (특히 참치 뱃살, 성게알)
• 담백한 흰 살 생선 요리
• 전채 요리나 술 자체만으로 음미

Brand Story

검은 용의 전설, 후쿠이의 자부심을 빚는 코쿠류 주조

'코쿠류(黒龍)'를 빚는 코쿠류 주조는 1804년, 후쿠이현(福井県)에 설립된 유서 깊은 양조장입니다. 양조장의 이름은, 아홉 머리의 용이 산다는 전설이 깃든 '쿠즈류가와(九頭竜川, 구두룡천)'의 맑은 복류수를 양조 용수로 사용하는 것에서 유래했습니다. 이 '검은 용'의 이름처럼, 코쿠류는 강력한 카리스마와 고고한 품격을 지닌 사케를 만들어왔습니다.

코쿠류는 단순히 전통만 고집하는 양조장이 아닌, 현대 프리미엄 사케 시장의 문을 연 위대한 개척자입니다. 1970년대, 대부분의 양조장이 저렴한 보통주를 대량 생산할 때, 코쿠류는 '최고의 술을 만들겠다'는 신념으로 '다이긴죠' 등급의 사케를 일본 최초로 상품화하여 시장에 내놓았습니다. 이는 당시로서는 상상하기 힘든 파격적인 시도였으며, '최고급 사케'라는 새로운 시장을 창조하는 계기가 되었죠. 또한, 와인처럼 사케를 병에 담아 저온에서 숙성시키는 기법을 도입하는 등, 코쿠류는 늘 시대의 흐름을 앞서가는 혁신을 거듭해왔습니다. '코쿠류 시즈쿠'는 바로 이러한 개척 정신과 장인 정신이 만나 탄생한, 코쿠류의 철학을 상징하는 최고의 작품입니다.