Tasting Notes

• Aroma | 크림, 요거트의 부드러운 향, 갓 지은 쌀밥의 구수함, 은은한 서양배와 멜론의 뉘앙스
• Taste | 입안을 가득 채우는 풍부하고 크리미한 질감, 깊고 복합적인 감칠맛(우마미)과 상쾌한 산미의 조화
• Finish | 풍부한 감칠맛 뒤에 찾아오는 칼날 같은 깔끔함(키레, キレ), 드라이하고 긴 여운

Information

• 종류 | 사케-준마이 다이긴죠
• 용량 | 720ml
• 도수 | 15%
• 국가 | 일본
• 케이스 | 없음

MD's Comment

준마이 다이긴죠의 화사함, 그리고 전통 야마하이(山廃) 기법의 깊고 풍부함. 이 두 가지 매력을 한 병에 완벽하게 담아낸, 쿠보타 라인업의 숨겨진 보석 '헤키쥬(碧寿)'입니다. '푸른 옥처럼 귀한 장수'를 기원하는 이름처럼, 시간과 정성이 빚어낸 깊이 있는 맛의 세계로 당신을 초대합니다. 이 술은 '쿠보타는 가볍고 깨끗하다'는 일반적인 인상을 넘어서는, 브랜드의 또 다른 차원을 보여주는 작품입니다.

'헤키쥬'의 가장 큰 특징은 '야마하이'라는 전통적인 양조 기법에 있습니다. 인공 유산을 첨가하지 않고, 자연의 힘으로 오랜 시간 공들여 효모를 키워내는 이 방식은, 술에 한층 더 깊고 복합적인 감칠맛과 크리미한 질감을 부여합니다. 한 모금 마시면, 먼저 야마하이 특유의 풍부하고 부드러운 감칠맛이 혀를 감싸고, 뒤이어 최고급 준마이 다이긴죠다운 깨끗하고 상쾌한 산미가 모든 맛의 균형을 잡아주며 칼날처럼 깔끔한 피니시를 선사합니다. 현대적인 사케의 정점 '준마이 다이긴죠'와, 전통의 지혜가 담긴 '야마하이'. 두 시대의 만남이 빚어낸 기적과도 같은 맛을 '쿠보타 헤키쥬'로 경험해 보세요. 당신이 알고 있던 쿠보타의 또 다른, 더 깊은 얼굴을 만나게 될 것입니다.

이런 음식과 잘 어울려요!

• 장어구이, 닭꼬치 등 타래 소스를 이용한 요리
• 소금구이 생선이나 각종 그릴 요리
• 숙성 치즈나 버섯 요리

Brand Story

니가타 담려신구의 시대를 연 개척자, 쿠보타

'쿠보타'를 빚는 아사히 주조(朝日酒造)는 1830년, 사케의 명산지 니가타현(新潟県) 나가오카에 설립된 유서 깊은 양조장입니다. 150년이 넘는 시간 동안, 아사히 주조는 '아사히야마(朝日山)'라는 이름으로 지역민들에게 사랑받는 전통적인 술을 만들어왔습니다. 양조장의 역사에 전환점이 찾아온 것은 1985년, 바로 '쿠보타(久保田)' 브랜드가 탄생하면서부터입니다.

1980년대 당시, 일본 사케 시장은 달고 진한 맛이 주류를 이루고 있었습니다. 하지만 아사히 주조는 시대의 변화를 예측하고, 앞으로는 음식과 함께 즐길 수 있는 깨끗하고 깔끔한 맛의 사케가 사랑받을 것이라 확신했습니다. 이러한 철학 아래 탄생한 '쿠보타'는 '담려신구(淡麗辛口)', 즉 '가볍고 우아하며 드라이하다'는 새로운 스타일을 제시하며 시장에 엄청난 충격을 주었습니다. 쿠보타의 대성공은 니가타 사케의 표준을 바꾸었을 뿐만 아니라, 일본 전역에 '식중주(食中酒)'라는 개념을 확산시키는 계기가 되었습니다. '쿠보타 헤키쥬'는 바로 이러한 '담려신구'의 개척자가, 자신들의 또 다른 뿌리인 '야마하이' 전통 기법을 현대적으로 재해석하여 탄생시킨, 쿠보타의 깊이를 상징하는 프리미엄 라인입니다.