Tasting Notes

• Aroma | 풋사과, 서양배의 맑고 청아한 향, 은은한 흰 꽃과 쌀의 깨끗한 아로마
• Taste | 이슬처럼 깨끗하고 매끄러운 질감, 드라이하면서도 기분 좋게 느껴지는 쌀의 감칠맛, 깔끔한 풍미
• Finish | 짧고 산뜻하게 마무리되는 여운, 입안을 개운하게 정리해 주는 깔끔함

Information

• 종류 | 사케-다이긴죠
• 용량 | 720ml
• 도수 | 15%
• 국가 | 일본
• 케이스 | 없음

MD's Comment

혹시 '스시와 사시미를 위한 사케'를 찾아 헤맨 경험이 있으신가요? 일본 최고의 복어 산지, 시모노세키의 장인들이 오직 '해산물과의 완벽한 조화'를 위해 빚어낸 궁극의 식중주, '카이쿄 다이긴죠'입니다. '카이쿄(海響)'는 '바다의 울림'이라는 뜻으로, 삼면이 바다로 둘러싸인 항구도시 시모노세키의 자부심과, 바다가 선사하는 음식들에 대한 깊은 존중을 담고 있습니다.

'카이쿄 다이긴죠'는 화려한 향이나 묵직한 단맛으로 자신을 뽐내는 대신, 최고의 '명품 조연'이 되는 것을 목표로 합니다. 쌀을 50%까지 깎아내어 최고 등급인 다이긴죠로 빚어, 잡미 없이 지극히 맑고 깨끗한 맛을 자랑합니다. 한 모금 마시면, 풋사과처럼 상쾌한 향과 함께 드라이하면서도 기분 좋은 감칠맛이 입안을 부드럽게 감싸고, 이내 깔끔하게 사라지며 다음 음식 맛을 위한 최상의 상태를 만들어주죠. 3년 연속 몬드 셀렉션 금상 수상이라는 영예는, 바로 이러한 절제된 미학과 완벽한 균형감이 세계적으로 인정받았다는 증거입니다. 바다의 도시 시모노세키가 선사하는 최고의 선물. '카이쿄 다이긴죠' 한 잔으로 당신의 해산물 만찬을 더욱 완벽하게 만들어보세요.

이런 음식과 잘 어울려요!

• 각종 스시 및 사시미 (특히 흰 살 생선)
• 담백한 생선구이나 조개찜
• 해산물 샐러드나 카르파초

수상

• Monde Selection 2017~2019 3년 연속 금상

Brand Story

바다의 도시, 시모노세키의 맛을 담는 100년의 자부심

'카이쿄'를 빚는 시모노세키 주조(下関酒造)는 1923년, 일본 혼슈의 서쪽 끝, 야마구치현(山口県) 시모노세키에 설립되었습니다. 삼면이 바다로 둘러싸인 시모노세키는 일본 최고의 복어 산지로 유명한 항구도시로, 예로부터 풍부한 해산물과 미식 문화가 발달한 곳이었습니다. 하지만 아이러니하게도, 이 도시에는 지역의 음식을 대표할 만한 양조장이 없었죠. "이렇게 훌륭한 음식이 있는데, 우리만의 술이 없다니"라는 지역민들의 염원은, 마침내 445명의 쌀 농가들이 주주가 되어 양조장을 설립하는 것으로 이어졌습니다.

시모노세키 주조는 태생부터 '지역의, 지역에 의한, 지역을 위한' 양조장이었습니다. 그들은 '밥상에 어울리는 궁극의 사케'라는 명확한 철학 아래, 시모노세키의 신선한 해산물과 최고의 궁합을 이루는 술을 빚는 데 모든 노력을 쏟았습니다. 야마구치현의 좋은 쌀과 깨끗한 지하수를 사용하여, 100년 가까운 시간 동안 오직 시모노세키의 맛을 담은 술을 만들어왔습니다. '카이쿄(海響)'는 바로 이러한 시모노세키 주조의 역사와 철학이 집약된 대표 브랜드로, 오늘날까지도 지역민들의 식탁에서 가장 사랑받는 술로 자리매김하고 있습니다.