Tasting Notes

• Aroma | 갓 짜낸 머스캣, 파인애플의 상쾌한 향, 은은한 미네랄과 갓 지은 쌀의 깨끗한 아로마
• Taste | 입안을 짜릿하게 채우는 생동감 넘치는 산미, 투명하고 깨끗한 감칠맛, 경쾌하고 드라이한 질감
• Finish | 짧고 날카롭게 끊어지는 상쾌한 여운, 입안에 남는 기분 좋은 청량감

Information

• 종류 | 사케-준마이 다이긴죠
• 용량 | 720ml
• 도수 | 15%
• 국가 | 일본
• 케이스 | 없음

MD's Comment

'전통을 지키고(守), 그 틀을 부수며(破), 마침내 새로운 경지에 이른다(離)'. 일본 전통 무도(武道)의 철학 '슈하리(守破離)'를 사케 한 병에 담아낸, 현대 사케의 혁명가 '사와야마츠모토'입니다. 그리고 '울트라'는 그 철학의 정점, 즉 '리(離)'의 경지를 표현하는 최고의 작품으로, '궁극의 식중주'를 향한 양조가의 집념이 빚어낸 결정체입니다.

이 술의 심장은 '사케의 왕' 야마다니시키 중에서도 최고의 산지로 꼽히는 효고현 토죠(東条) 특A지구의 쌀, 바로 그 심장부만을 40%까지 깎아내어 사용한 데 있습니다. '울트라'라는 이름에 걸맞은 이 과감한 선택은, 사케에서 가장 순수한 감칠맛과 투명감을 이끌어냅니다. 한 모금 마시면, 마치 잘 만든 샴페인이나 쇼비뇽 블랑을 마시는 듯한 생동감 넘치는 산미와 상쾌함이 입안을 가득 채웁니다. 희미하게 느껴지는 탄산감은 혀에 기분 좋은 자극을 선사하며, 모든 맛이 사라진 후에는 오직 깔끔함만이 남아 다음 잔, 다음 음식을 계속해서 기대하게 만들죠. 이는 음식을 압도하는 술이 아닌, 음식과 완벽하게 어우러져 서로의 맛을 최고조로 끌어올리는 '궁극의 식중주'가 무엇인지를 명확히 보여줍니다. 슈하리 철학의 정점에서 탄생한 압도적인 투명감과 생동감. '사와야마츠모토 울트라'로 당신의 사케 경험을 새로운 차원으로 이끌어보세요.

이런 음식과 잘 어울려요!

• 카르파초, 세비체 등 산미가 있는 해산물 요리
• 봉골레 파스타 등 오일 베이스의 깔끔한 요리
• 신선한 샐러드 및 다양한 전채 요리

Brand Story

슈하리(守破離), 전통을 넘어 미래를 빚는 교토의 혁명가

'사와야마츠모토'를 빚는 마츠모토 주조(松本酒造)는 1791년, 교토의 후시미(伏見)에 설립된 유서 깊은 양조장입니다. 후시미는 예로부터 수질이 좋기로 유명하여 일본을 대표하는 사케 명산지 중 하나였죠. 200년이 넘는 시간 동안 전통적인 방식으로 사케를 빚어오던 마츠모토 주조는, 현재의 오너이자 토우지(杜氏, 양조 총책임자)인 마츠모토 히데히코(松本日出彦) 대에 이르러 일본 사케계에 혁명을 일으킵니다.

그는 '슈하리(守破離)'라는 독창적인 철학을 브랜드의 핵심으로 삼았습니다. '슈(守)'는 200년의 전통을 지키는 단계를, '하(破)'는 그 전통의 틀을 깨고 새로운 시도를 하는 단계를, 그리고 '리(離)'는 마침내 전통에서 벗어나 완전히 새로운 자신만의 경지를 창조하는 단계를 의미합니다. 그는 이 철학 아래, 기존의 무겁고 단조로운 사케에서 벗어나, 마치 잘 만든 백포도주처럼 생생한 산미와 투명함이 살아있는 '궁극의 식중주'를 만들고자 했습니다. 이러한 그의 도전은 일본 사케 시장에 엄청난 반향을 일으켰고, '사와야마츠모토'는 순식간에 전 세계의 사케 애호가들과 파인 다이닝 레스토랑이 가장 주목하는 컬트 사케(Cult Sake)의 반열에 올랐습니다.