도멘 파니 사브르 본 끌로 데 르나르데는 부르고뉴 와인의 섬세함과 우아함을 고스란히 담아낸 피노 누아르 와인입니다. 밝은 루비빛 와인은 딸기, 라즈베리, 체리, 플럼 같은 붉은 과일 향을 중심으로, 가죽, 바닐라, 후추와 같은 스파이시한 뉘앙스가 더해져 깊고 매력적인 아로마를 선사합니다. 입안에서는 붉은 베리류의 신선한 풍미와 다크 초콜릿, 버섯, 향신료의 복합적인 맛이 느껴지며, 부드러운 타닌과 쥬이시한 피니시로 마무리됩니다. 북경 오리, 양갈비 구이, 버섯 리조또와 같은 요리와 완벽하게 어울리며, 특별한 만찬을 더욱 풍성하게 만들어줍니다. 도멘 파니 사브르는 비오디나미 농법을 기반으로 땅과 포도의 건강을 최우선으로 고려하며, 자연 그대로의 양조 방식을 추구합니다. 전통적인 방식과 현대적인 접근을 조화롭게 결합한 이 와인은 부르고뉴 와인의 본질과 여성스러운 우아함을 느끼고 싶어하는 와인 애호가들에게 특별한 경험을 선사합니다.
도멘 파니 사브르는 2005년부터 시작된 뽀마르 마을의 와이너리로, 부르고뉴의 전통과 자연 친화적인 양조 방식을 완벽히 결합한 와인을 생산하고 있습니다. 창립 초기 필립 파칼레에서 배운 자연 효모와 whole bunch 방식 등은 파니 사브르 와인의 퓨어함과 과일 중심의 신선함을 강조하는 데 큰 영향을 주었습니다. 도멘은 Beaune Clos des Renardes 포도밭을 포함해 약 7ha의 포도밭을 소유하고 있으며, 모든 포도밭은 비오디나미 농법으로 관리됩니다. 숙성 과정은 올드 배럴에서 최소 12개월 이상 진행되며, 여과 및 정제를 하지 않아 자연스러운 풍미를 유지합니다. 도멘 파니 사브르의 와인은 강렬함보다는 우아함과 섬세한 맛을 추구하며, 시간이 지날수록 완성도가 높아지는 와인을 목표로 합니다. 이러한 철학과 노력으로 파니 사브르 와인은 내추럴 와인 애호가와 전통 부르고뉴 와인을 사랑하는 사람들에게 특별한 매력을 선사합니다.
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