도멘 샹탈 레스퀴르 포마르 레 보무리앙 2022는 부르고뉴 포마르 지역의 북동쪽 경사면에서 자란 피노 누아 포도로 만들어져, 이 지역 특유의 풍부하고 깊은 미네랄감을 담아낸 와인입니다. 이 포도밭은 평균 수령이 45년이 넘는 포도나무로 구성되어 있으며, 백악질 석회암과 마른 석회질 토양에서 자라나 와인에 세련된 미네랄과 다채로운 풍미를 더해줍니다. 철저히 수작업으로 수확 후, 자연 효모와 함께 진행된 발효 과정에서 포도 본연의 순수한 맛을 강조했습니다. 오크 숙성은 약 30%의 새 오크통에서 이루어지며, 덕분에 와인에 은은한 오크 향과 복합적인 아로마가 더해집니다. 진한 과실 향과 견고한 타닌, 깊은 미네랄이 조화를 이루어 특별한 날 즐기기 좋은 와인으로, 부르고뉴 와인 애호가들에게 적극 추천할 만한 가치가 있습니다.
도멘 샹탈 레스퀴르는 2009년부터 100% 유기농 인증을 받은 부르고뉴의 와이너리로, 포도밭의 생태계와 환경을 존중하며 자연 친화적인 방식으로 와인을 양조하고 있습니다. 포마르 '레 보무리앙' 구획은 부르고뉴의 전통적인 포도 재배지 중 하나로, 강한 석회질 토양이 피노 누아 포도에 독특한 미네랄감과 깊이를 더해줍니다. 이 도멘은 현재 버건디 기업가 장 필립 지라르의 경영 아래 더욱 발전하고 있습니다. 유로젬(Eurogerm)의 창립자이자 발효 기술에 열정을 가진 지라르는 도멘의 유기농 철학과 전통을 유지하면서도 끊임없는 혁신을 통해 와인 품질을 높이고 있습니다. 이 도멘은 매년 각 테루아르의 개성과 빈티지의 특성을 순수하게 담아내기 위해, 모든 포도를 수작업으로 관리하고 자연 발효 방식을 고수하며 와인을 만듭니다. 샹탈 레스퀴르의 와인들은 부르고뉴의 유산과 전통을 지키면서도 현대적 감각을 더한 작품들로, 환경과의 조화를 추구하는 와이너리의 철학을 잘 보여줍니다. 이러한 와인들은 순수하고 깊이 있는 맛을 통해 부르고뉴 와인의 진수를 경험하고자 하는 애호가들에게 큰 사랑을 받고 있습니다.
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